Hollandse erwtensoep (snert)

Vandaag een recept voor echte Hollandse kost: snert (oftewel erwtensoep). Met die koude dagen vorige week had ik ineens zo’n enorm zin in erwtensoep. En het lekkerst is natuurlijk om die zelf te maken. Dus afgelopen weekend heb ik een grote pan erwtensoep gemaakt. Het kost even wat tijd, maar dan heb je ook wat! Heerlijk zo’n gevulde soep.

Ik heb meteen een aantal porties ingevroren, zodat ik er komende weken nog een paar keer van kan genieten. In erwtensoep wordt meestal varkensvlees gebruikt. Omdat ik liever geen varken eet heb ik gekozen voor runderlappen in plaats van schouderkarbonade en runder rookworst in plaats van gewone rookworst.

Hopelijk komen er nog een paar koude dagen en gaan jullie net zo genieten van deze erwtensoep als ik!

Wat heb je nodig? 

• 400 gram spliterwten
• 1 rookworst
• 500 gram runder riblappen
• 1 prei, 2 winterpenen, 1/4 knolselderij, bosje bladselderij (of een pakket van 500 gr erwtensoepgroente)
• 1 ui
• 1 laurierblaadje
• zout en peper

Hoe maak je het? 

1. Schenk 2 liter water in een pan.
2. Voeg de spliterwten, de runder riblappen en het laurierblaadje toe.
3. Breng het water aan de kook en laat het geheel 60 minuten koken.
4. Snij in de tussentijd de prei, de winterpenen, de knolselderij, de ui en de bladselderij in kleine stukjes.
5. Haal het vlees en het laurierblad uit de pan.
6. Als de spliterwten nog niet helemaal uit elkaar zijn gevallen, pureer je de soep nog even met de staafmixer.
7. Voeg de soepgroente toe en laat nog 40 minuten koken (op laag vuur). Roer af en toe door, zodat de soep niet aanbrand.
8. Snij ondertussen het vlees in stukjes en de rookworst in plakjes.
9. Laat de plakjes rookworst ongeveer 20 min wellen in warm water (niet kokend).
10. Voeg de laatste 5 minuten de stukjes vlees en plakjes rookworst toe.
11. Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.

Tip: Ik kreeg als tip van mijn schoonmoeder dat je de soep moet laten afkoelen in een niet afgesloten pan, anders kan de soep zuur worden.