Tag: aubergine

Portugese auberginestoof

Portugese auberginestoof

Vandaag een lekker recept voor Portugese auberginestoof. De Portugese keuken kent veel invloeden vanuit diverse landen, zoals Brazilie en andere Mediteraanse landen. Ze maken daardoor gebruik van allerlei soorten kruiden, maar ook Mediteraanse producenten zoals tomaat en olijfolie mogen niet ontbreken. In deze Portugese stoof wordt aubergine […]

Aubergine pizzaatjes

Aubergine pizzaatjes

Vandaag een recept voor skinny aubergine pizza. Een aantal weken terug heb ik een paar lekkere recepten gepost met aubergine, maar wist je ook dat je van aubergine pizzaatjes kunt maken? Aubergine-pizzaatjes zijn lekker, gezond en koolhydraatarm! Als lunch of als hapje, maar ook als avondmaaltijd, […]

Oosterse aubergine met pit

Oosterse aubergine met pit

Vandaag het tweede receptje van deze week met aubergine. Vandaag een recept voor Oosters gemarineerde aubergine. Wederom een vegetarisch gerecht, waarbij de aubergine een prima vleesvervanger is.  Superlekkere combi met peultjes en noedels. De marinade viel erg in de smaak, dus die ga ik ook […]

Pasta alla Norma met gegrilde aubergine

Pasta alla Norma met gegrilde aubergine

Deze week deel ik twee heerlijke recepten met jullie, met als hoofdingrediënt: aubergine. Aubergine is een bijzondere vrucht, oorspronkelijk afkomstig uit Myanmar. Het woord ‘aubergine’ is afgeleid van een woord dat ‘plant geneest winderigheid’ betekend. Of dat echt zo is weet ik niet, maar aubergine is […]

Rode curry met spinazie

Rode curry met spinazie

Voor degenen die het nog niet weten:  één van mijn lievelingsgerechten is curry. Sinds ik dit gerecht uitgevonden maak ik het dan ook regelmatig. Afgewisseld met verschillende groenten, vis, vlees of kip. Een gezonde, lekkere en makkelijke maaltijd. Ik gebruik als basis de currypasta van […]