Vitello tonnato

Vitello tonnato

Hierbij het tweede beloofde kerstgerechtje met vis, namelijk vitello tonnato. Een ontzettend lekker en feestelijk voorgerechtje, wat ook nog eens makkelijk te maken is.

Vitello tonnato is een voorgerecht wat zijn oorsprong vindt in de Italiaanse keuken. Klassieke vitello tonnato is gemaakt van plakjes kalfsvlees met een dikke romige saus gemaakt van tonijn uit blik. Vlees en vis, kalf en tonijn. Het klinkt als een rare combinatie, maar de smaak is subliem.

In restaurants bestel ik ik vitello tonnato regelmatig als voorgerechtje, maar ik had het nog nooit zelf gemaakt. Ik vraag me nu af waarom, want het is echt heel makkelijk. In plaats van kalfsvlees gebruikte ik fricandeau. Het enige wat je dan nog hoeft te doen is de tonijnmayo maken en dat is in een minuutje gepiept. Eventueel kun je dit vooraf al maken, dan hoef je alleen nog maar de borden op te maken als je gasten er zijn. De tonijnmayo maakte ik van tonijn (uiteraard) en van ansjovis, dit maakt de tonijnmayo lekker zoutig. Maak het af met kappertjes en een plukje rucola en klaar is je feestelijke voorgerecht. Hiermee steel je de vast de show!

Vitello tonnato

Wat heb je nodig? (voor 8 personen)

  • 1 blik tonijn (in olijfolie) uitgelek
  • 4 ansjovisfilet uit blik (in olie)
  • 5 el mayonaise
  • citroensap
  • 2-3 pakjes gebraden fricandeau (vleeswaren)
  • 4 el kappertjes
  • 1 zakje rucola

Hoe maak je het?

  1. Pureer in een kom de tonijn, ansjovis en mayonaise met de staafmixer.
  2. Druppel wat citroensap er bij en roer dit door.
  3. Verdeel de plakken fricandeau over het bord en druppel de tonijnsaus er over heen.
  4. Bestrooi met kappertjes. Garneer met rucola
0/5 (0 Reviews)

Vergelijkbare berichten

Picknick recept: Wraps & bagels met tonijn

Picknick recept: Wraps & bagels met tonijn

Vandaag een picknick recept voor bagels met tonijnsalade en wraps met vitello tonnato. Twee heerlijke lunch-gerechtjes met tonijn. Deze gerechtjes zijn superleuk om mee te nemen als je gaat picknicken. Vandaag is het tegen de verwachting in lekker weer, dus wie weet gebruik jij zo’n […]

Lekker met pasen: Mini quiches met tonijn en zongedroogde tomaatjes

Lekker met pasen: Mini quiches met tonijn en zongedroogde tomaatjes

Vandaag een recept voor mini quiches met tonijn. Kun je nog wel wat inspiratie gebruiken voor de paasbrunch? Maak dan deze mini-quiches. Ze staan leuk op tafel en zijn echt superlekker. Het leuke aan de paasbrunch is dat alles kan. Zoet of hartig, warm of […]



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *