Wat heb je nodig? (voor 3 a 4 personen)
- 400 gram kipfilet, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd,
- 1 teentje knoflook, geperst
- 3 el currypasta van patak
- 200 ml kokosmelk
- 1 blikje tomatenblokjes
- 600 gram spinazie
- 4 naans of 300 gram rijst
- zout en peper
- eventueel mangochutney
Hoe maak je het?
- Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Kruid de kipfilet met zout en peper. Voeg de stukjes kipfilet toe en bak rondom bruin. Doe daarna ook de currypasta erbij en bak even mee.
- Giet de kokosmelk en tomatenblokjes erbij en laat even sudderen. Voeg eventueel nog wat sambal toe als je het gerecht nog wat pittiger wilt maken.
- Voeg op het laatst in delen de spinazie toe.
Serveer de curry met naan of rijst en mangochutney.
Hoi allemaal!
Ik ben Carolien. Welkom op mijn blog Zout en Peper. Op mijn blog vind je allerlei gezonde en lekkere recepten en af en toe ook belangrijke eetweetjes. Na alle verhalen over chinezenhaar in mijn brood, rode e-nummers in de chips of saus, suiker is vergif en anti-biotica in de kip ben ik me gaan verdiepen in wat ik nu eigenlijk eet en drink en wat dit voor invloed heeft op mijn gezondheid. Als je alles moet geloven kun je helemaal niets meer eten, want op alles is wel iets aan te merken. Ik wil daarom niet te krampachtig doen met eten, maar ik probeer me wel bewust te zijn van wat ik eet. Dit betekent dat ik zo veel mogelijk gebruik maak van verse ingrediënten (dus geen pakjes en zakjes meer). Zout en peper zijn bij mij daardoor de meest gebruikte ingrediënten. Vandaar ook zout-en-peper.nl! De recepten op mijn blog zijn makkelijk te maken en kosten niet al te veel tijd. Als ik thuis kom van mijn werk wil ik het liefst binnen een half uur het eten op tafel hebben staan. :)
Veel kookplezier en eet smakelijk!
