Snelle curry met spinazie

Wat heb je nodig? (voor 3 a 4 personen)

  • 400 gram kipfilet, in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd,
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 3 el currypasta van patak
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 600 gram spinazie
  • 4 naans of 300 gram rijst
  • zout en peper
  • eventueel mangochutney

Hoe maak je het?

  1. Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook.
  2. Kruid de kipfilet met zout en peper. Voeg de stukjes kipfilet toe en bak rondom bruin. Doe daarna ook de currypasta erbij en bak even mee.
  3. Giet de kokosmelk en tomatenblokjes erbij en laat even sudderen. Voeg eventueel nog wat sambal toe als je het gerecht nog wat pittiger wilt maken.
  4. Voeg op het laatst in delen de spinazie toe.

Serveer de curry met naan of rijst en mangochutney.

 

0/5 (0 Reviews)