Smakelijk, gezond en kleurrijk: pompoenchili

Smakelijk, gezond en kleurrijk: pompoenchili

Vandaag een superlekker en makkelijk receptje met pompoen, namelijke pompoenchili. Vroeger at ik nooit pompoen, maar een aantal jaar geleden wilde ik het gewoon eens proberen. Sindsdien maak ik regelmatig gerechten met pompoen. Geroosterd als groente, in de soep, in curry of in pasta. Gevulde pompoen en pompoen-risotto staan nog op het lijstje om een keer te maken, maar vandaag pompoenchili.

Ondanks alle tips en filmpjes vind ik pompoen snijden nog steeds erg lastig, dus gebruik ik pompoenstukjes uit de diepvries. Qua vitamines zal het niet veel schelen en het scheelt een hoop tijd en moeite. Maar als jij er geen moeite mee hebt kun je uiteraard ook verse pompoenstukjes gebruiken. Naast dat dit gerecht heel gezond en heel lekker is ziet het er ook nog eens superleuk uit. Ook leuk dus om te maken als je een keer gasten hebt.

 

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 300 g rundergehakt
  • 400 g pompoenstukjes (kant en klaar, bijv. diepvries)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode puntpaprika, in stukjes
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik zwarte of kidneybonen
  • 1 snuf chilipeper
  • 1 tl komijn
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • peper en zout
  • zure room
  • taco’s of tortillachips

 

Hoe maak je het?

  1. Fruit de ui in een hapjespan met een scheutje olijfolie.
  2. Voeg de rundergehakt toe en bak deze rul. Voeg ondertussen ook de kruiden toe.
  3. Voeg de stukjes paprika toe en bak deze al roerend 5 minuten mee.
  4. Giet de tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij en laat 10-15 minuten inkoken, op laag vuur.
  5. Voeg tot slot de pompoenstukjes en bonen toe. Laat het gerecht nog 5 minuten koken. Voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe naar smaak.

Serveer de pompoenchili in taco’s of met tortillachips en een lepel zure room.

 

0/5 (0 Reviews)

Vergelijkbare berichten

Kip kerrie met bloemkoolrijst (koolhydraatarm)

Kip kerrie met bloemkoolrijst (koolhydraatarm)

Vandaag weer een lekker en koolhydraatarm gerecht: kip kerrie met bloemkoolrijst. Een kleurrijk gerecht vol met gezonde vitamines. Je zet het binnen een half uur op tafel, dus een ideale maaltijd voor door de weeks. Ik had de bloemkoolrijst dit keer kant en klaar gekocht, […]

Koolhydraatarm: Bloemkoolrijst met kip stroganoff

Koolhydraatarm: Bloemkoolrijst met kip stroganoff

Gelukkig nieuwjaar allemaal! Ook dit jaar hoop ik weer veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten met jullie te delen. Vandaag een receptje voor bloemkoolrijst met kip stroganoff. Een receptje qR tegelijkertijd lekker is en koolhydraatarm. Tegenwoordig is het erg gewild om koolhydraatarm te eten. Wij […]



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *