Koolhydraatarm: Kipfilet met courgettesaus en tomatensalade

Koolhydraatarm: Kipfilet met courgettesaus en tomatensalade

Vandaag kipfilet met courgettessaus en tomatensalade, een koolhydraatarm gerechtje (geïnspireerd door een receptenkaartje van de Lidl)

Een heerlijke en gezonde maaltijd, met stiekem heel veel groente er in verwerkt. Deze maaltijd zit boordevol vitamines en eiwitten en past dus goed in een koolhydraatarm dieet. Wanneer je geen behoefte hebt aan koolhydraatarm kun je er gekookte pasta bij eten.

Naast dat het gezond en erg lekker is, ziet deze maaltijd er ook nog eens erg fancy uit. Je kunt hiermee dus ook goed voor de dag komen als je gasten hebt die komen eten.

Kipfilet met courgettesaus en tomatensalade

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 4 kipfilets
  • 4 tomaten
  • 2 courgettes, in blokjes
  • eventueel 300 gram pasta (penne of tagliatelle)
  • 1 knoflookteentje, geperst
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 1 tl mosterd
  • 1 el azijn
  • peper en zout
  • olijfolie

Hoe maak je het?

  1. Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en braad de kipfilets aan beide kanten goudbruin en gaar (in 15 minuten).
  2. Kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking. Je kunt de pasta ook weglaten dan heb je een koolhydraatarme maaltijd.
  3. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflookteentjes op zacht vuur. Voeg de courgetteblokjes toe en laat 10 minuten bakken.
  4. Pureer de courgetteblokjes vervolgens met een staafmixer of blender, samen met 3 el olijfolie, mosterd en azijn. Maak op smaak met zout en peper.
  5. Snij de tomaten in partjes en bestrooi met zout en peper.
  6. Leg op elk bord een kipfilet, schep daarop de courgettesaus en garneer met een zongedroogd tomaatje.

Serveer met de tomatensalade en/of gekookte pasta.

0/5 (0 Reviews)

Vergelijkbare berichten

Kip kerrie met bloemkoolrijst (koolhydraatarm)

Kip kerrie met bloemkoolrijst (koolhydraatarm)

Vandaag weer een lekker en koolhydraatarm gerecht: kip kerrie met bloemkoolrijst. Een kleurrijk gerecht vol met gezonde vitamines. Je zet het binnen een half uur op tafel, dus een ideale maaltijd voor door de weeks. Ik had de bloemkoolrijst dit keer kant en klaar gekocht, […]

Koolhydraatarm: Bloemkoolrijst met kip stroganoff

Koolhydraatarm: Bloemkoolrijst met kip stroganoff

Gelukkig nieuwjaar allemaal! Ook dit jaar hoop ik weer veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten met jullie te delen. Vandaag een receptje voor bloemkoolrijst met kip stroganoff. Een receptje die tegelijkertijd lekker is en koolhydraatarm. Tegenwoordig is het erg gewild om koolhydraatarm te eten. Wij […]



3 reacties op “Koolhydraatarm: Kipfilet met courgettesaus en tomatensalade”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *